Come ricorda Chihiro Masui nell’introduzione di questo libro, «ovunque nel mondo – Giappone escluso, ovviamente – la parola sushi evoca la pallina di riso ricoperta da una sottile fetta di pesce crudo. In realtà, in Giappone, qualunque cosa può essere definita sushi purché venga realizzata con del riso per sushi». Imbattersi in questa verità è piuttosto raro: ecco quindi un’ottima ragione per considerare Sushi Manga una guida degna di fiducia per tutti coloro che vogliano cimentarsi nella preparazione di questa specialità di cui il mondo intero è sempre più ghiotto. L’ottima impressione maturata nell’istante stesso in cui si sfoglia il libro per la prima volta, è confermata successivamente da una lettura attenta dello stesso. Basandosi sui preziosi consigli di Karasuyama Masao, un’autentica eccellenza in materia di sushi come si può constatare nel suo ristorante Benkay a Parigi, l’autore ha voluto mettere tutte le chances dalla sua parte. Puntando sull’originalità della presentazione che unisce disegni e fotografie, da leggere rigorosamente come un manga, Chihiro Masui è riuscito nell’intento di invitare il lettore a lanciarsi nella preparazione del sushi. Bisogna tuttavia riconoscere che leggere l’opera è più facile che mettersi all’opera!
Sushi Manga di Chihiro Masui, illustrazioni di Shusaku Nakata, edizioni Mondadori Electa, 16,90 €.