gourmand
Uno dei grandi piaceri della cucina giapponese è la tempura. Gustare verdure, funghi o gamberi sotto forma di frittelle è un’esperienza fantastica se la pastella è leggera e la cottura perfetta. Ci vuole una certa […]
INGREDIENTI (per 10) 200 g di cioccolato bianco6 g di tè verde matcha in polvereUsate i seguenti ingredienti secondo a piacere:Conserva di buccia di Yuzu, goji, pinoli, semi di zucca, semi di girasole, mirtilli secchi, […]
Per scoprire al meglio il mondo della birra giapponese, vi proponiamo undici mete imperdibili. Chiedete a dieci persone quali siano le loro birre preferite a Tôkyô e otterrete probabilmente dieci risposte diverse. Ciononostante, le dieci […]
A 78 anni, Sakamoto Masahide mantiene invariata la sua passione per il mestiere di pasticcere. La prima cosa che si nota quando si guarda Sakamoto Masahide, sono le sue mani. Le dita spesse e tozze sono […]
Nel corso degli ultimi cinquant’anni, i giapponesi sono stati contagiati da un’autentica frenesia del gusto. Le riviste sono espressione di un’epoca, intuiscono prima di tutti “lo spirito del tempo” e riescono a trasmetterlo. Il cibo […]
La prefettura di Niigata, molto reputata per la produzione di riso, può vantare altri interessanti prodotti. Koshihikari, questo termine evoca sicuramente qualcosa agli appassionati di cucina giapponese e di riso in particolare. Si tratta della […]
Nel cuore di Asakusa, presso la Maison de IsshoVin un’interessante iniziazione alla produzione vinicola giapponese. Spesso ci dimostriamo esitanti davanti ad una bevanda che non conosciamo, temiamo di commettere un errore magari e di non […]
Una boutique, giusto accanto al vecchio mercato di Tsukiji, è il luogo perfetto dove trovare i migliori oggetti culinari. Tsukiji è il quartiere dove si trova lo storico mercato ittico di Tôkyô, un mondo maschile […]
Preparazione Per il riso ai germogli di bambù 1 – Lavare il riso 3 volte, scolarlo e lasciarlo gonfiare per 30 min. 2 – Tagliare la carota e il tofu fritto a listarelle di 2 […]
Il sakekasu, residuo compatto ottenuto dalla pressatura del sakè, è un prodotto di scarto molto in voga nell’arcipelago. Della lavorazione del sakè non si getta via nulla; ad esempio la polvere di riso ottenuta dalla […]
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