Preparazione
Per il riso ai germogli di bambù
1 – Lavare il riso 3 volte, scolarlo e lasciarlo gonfiare per 30 min.
2 – Tagliare la carota e il tofu fritto a listarelle di 2 cm di lunghezza e tagliare finemente i germogli.
3 – Mettere riso, brodo, acqua e condimenti nel cuociriso.
4 – A cottura ultimata lasciar riposare per 10-15 min e mescolare.
Per la colza al sesamo
1 – Lavare i germogli di colza e lasciarli sbollentare per 5 minuti circa.
2 – Scolarli
3 – Tagliare i germogli a pezzettini di 2 cm di lunghezza.
4 – Mettere la colza, il tonno, l’olio, il sale e il sesamo in una ciotola.
5 – Mescolare bene e servire.
Curiosità e consigli: in Giappone il bambù e la colza annunciano l’arrivo della primavera.
In Europa i germogli di bambù si trovano in conserva, mentre quelli di colza sono difficili da reperire e possono quindi essere sostituiti da cime di rapa o spinaci.
Ingredienti (per 4 persone)
Per il riso ai germogli di bambù:
450 gr di riso tondo
200 gr di germogli di bambù
1/2 carota
1 trancio di tofu fritto
5 cucchiai di dashi (brodo leggero di pesce) concentrato
500 ml d’acqua
Per la colza al sesamo:
150 gr di germogli di colza
60 gr di tonno sott’olio
1 cucchiaio di olio di sesamo
1/4 cucchiaino di sale
2 cucchiai di sesamo bianco grigliato