Preparazione
1 – Tritare il nira, la cipolla e lo shiitake.
2 – Ben mescolare con i condimenti.
3 – Disporre un cucchiaio da minestra di farcitura su un foglio di gyôza.
4 – Bagnare i bordi del foglio di gyôza. Piegarlo e fare aderire i due fogli.
5 – Scaldare la padella con un po’ d’olio.
6 – Disporre i gyoza. Aggiungere acqua (20 ml), coprire e cuocere per 6 – 8 minuti a fuoco medio.
7 – Quando l’acqua sarà evaporata, togliere il coperchio e lasciar dorare a fuoco medio.
8 – I gyoza sono pronti per essere degustati.
SALSA per degustarli
4 cucchiai da minestra di aceto di riso
4 cucchiai da minestra di salsa di soja
1 cucchiaino da caffè d’olio di sesamo
Qualche goccia di rayû (olio piccante)
Ingredienti (per 40 gyôza)
300 g di carne di maiale tritata
1 grappolo di nira (cipollline cinesi)
1/2 cipolla tritata
3 shiitakes tritati (funghi giapponesi)
1 cucchiaino da caffè di zenzero grattugiato
1 cucchiaio da minestra di salsa di soja
1 cucchiaio da minestra di sake
1 cucchiaio d’olio di sesamo
40 fogli di gyôza (disponibili in commercio già pronti)
Per la cottura
1 cucchiaio da minestra d’olio (10 ml)