La qualità dei prodotti locali è leggendaria. Abbiamo provato per voi tre ristoranti eccellenti, da non perdere.
A due passi dal castello di Kumamoto, il ristorante Shinojino (1-10-3 Shimotori, Chuo-ku, Kumamoto, Ginza Play ottavo piano. Tel. 096-356-1029. Aperto dalle 11h30 alle 14H e dalle 17h30 alle 22h30) è un luogo perfetto per il viaggiatore che, non disponendo di molto tempo sul posto, intende scoprire la qualità delle specialità locali. In effetti tutto ciò che viene servito proviene dalle fattorie della regione, in particolare il delizioso bue Wao, o il non meno saporito maiale Rindo. Nel leggere il suggestivo menu e nell’ammirare le portate servite agli altri tavoli si avrebbe voglia di provare tutto! La nostra raccomandazione va al sukiyaki alle due carni. Una pura delizia. Ad Amakusa, i gourmet non mancheranno di fare un salto al caffè Marukin (11-10 Chuo Shinmachi, Amakusa. Aperto dalle 10h00 alle 18h00. Chiuso il mercoledì) per assaggiare il suo famoso taiyaki (150 yen), un dolce bizzarro a forma di pesce che qui ha la particolarità di avere una forma tonda e il cui ripieno è composto di crema e pasta di fagioli rossi (anko). Per il pesce -quello vero!- l’appuntamento è al ristorante tenuto dal giovane chef Hama Yoshiaki. Ja no me zushi (6-3 Ohama machi, Amakusa. Tel. 0969-23-2238. Aperto dalle 11h30 alle 14h e dalle 17h30 alle 22h. Chiuso il mercoledì) è senza dubbio uno dei migliori ristoranti di pesce crudo della regione. Fondato nel 1955, si tratta di un autentico affare di famiglia poiché il padre di Hama Yoshiaki ci lavora ancora in un’atmosfera conviviale. Se si ha la fortuna di essere accomodati al banco, si può osservare con quale destrezza gli chef preparano i differenti menu in programma. L’eccellente qualità del servizio contribuisce a fare di questa esperienza gastronomica un momento indimenticabile.
O. N.
