Jingisukan (Genghis Khan)
Preparazione 1 – Preparare la salsa mescolando la cipolla tritata, lo zenzero, la salsa di soia, il mirin e il miele. 2 – In una padella, scaldare l’olio di sesamo e far saltare la cipolla, […]
Cucina
gourmand
Colpo di fulmine : Million Santé: evviva!
Prima di entrare nel recinto dell’ippodromo di Obihiro, gli spettatori possono fare un giro al Tokachi-mura, un centro commerciale pensato per valorizzare i ricchi e svariati prodotti regionali. È possibile anche mangiare qualcosa nei vari […]
Territorio : Un’altra patria del formaggio
A Shintoku, Miyajima Nozomu ha realizzato il suo sogno di produrre un “autentico formaggio giapponese”. Terra agricola per eccellenza, Hokkaido produce pressapoco tutto ciò che si può trovare sulla tavola di una famiglia giapponese contemporanea. […]
Shintamanegi no kakiage (Kakiage di cipolle novelle)
Preparazione 1 Tagliare la cipolla e tritare il mitsuba in pezzetti di 3 cm. Lavare i gamberetti e scolarli. 2 In una ciotola, mescolare la cipolla, il mitsuba, i gamberetti e 30 g di farina. […]
Tendenza : Tradizioni
In Giappone, l’arte e l’usanza di celebrare l’anno nuovo, sono sinonimi di riti culinari, e testimoniano che le tradizioni resistono, nonostante il passare del tempo. Si dice che la cucina giapponese sia la cucina dei […]
Tradizione : C’era una volta il funazushi
Antenato del sushi che tanto apprezziamo oggi, questo piatto suscita da qualche tempo un rinnovato interesse. Nel corso della storia il lago Biwa, a nord-est di Kyoto, ha fornito alla capitale medievale diversi prodotti d’acqua […]
Gyôza (Ravioli grigliati)
Preparazione 1 – Tritare il nira, la cipolla e lo shiitake. 2 – Ben mescolare con i condimenti. 3 – Disporre un cucchiaio da minestra di farcitura su un foglio di gyôza. 4 – […]
Degustazione : Il piacere del riso nuovo
Scegliere il riso per i giapponesi è un momento molto importante. Ce n’è davvero per tutti i gusti. Come si dice spesso, il riso costituisce l’alimento base dei giapponesi. Di conseguenza, chiunque in famiglia si […]
Sake no chirashizushi (chirashi al salmone)
Ingredienti (per 2 persone) 400 g di riso cotto 1 fetta di salmone (circa 150 g) 1 mazzetto di erba cipollina 2 uova 1 cucchiaino di fecola 1 cucchiaio di sesamo bianco tostato Alga nori […]
MOSTRA : Netsuke e fotografia del XIX secolo a Milano
Fino al 31 luglio, il Museo Poldi Pezzoli di Milano ospita la mostra “C’era una volta in Giappone – Fotografie e netsuke del XIX secolo”. L’esposizione, che fa parte della rassegna Milano Asian Art 2017, […]