gourmand
Ingredienti (per 1 persona) 45 g di farina 90 ml d’acqua 5 g di bonito disidratato in polvere 150 g di cavolo tagliuzzato 100 g di germogli di soja 20 g di scaglie di tempura 50 g […]
La regione di Hiroshima si distingue per la sua ricchezza gastronomica, suscettibile di piacere a tutti. Come la maggior parte delle regioni giapponesi, la prefettura di Hiroshima dispone di una ricchezza gastronomica che non lascerà […]
Preparazione 1 – Mescolare in una ciotola il miso bianco, il mirin (saké dolce) e lo zucchero. 2 – Intingervi i pezzi di salmone e poi lasciar riposare per almeno due ore in frigorifero. 3 […]
Haruyo ci fa scoprire qualche specialità dei panettieri giapponesi che hanno trovato in Francia la loro ispirazione. Nel 2016, il Giappone conta più di mille panetterie. Esse continuano a svilupparsi per attirare un numero crescente […]
Preparazione 1 – Togliere la pelle e estrarre i filetti di pollo. 2 – Disporre i filetti tra due strati di pellicola trasparente e appiattirli con un rullino. 3 – Disporre sui filetti una foglia […]
La tecnica usata per tagliare gli ortaggi è cruciale per ottenere dei buoni piatti ed essenziale per una cottura perfetta. L’accompagnamento principale del tonkatsu, il maiale impanato alla giapponese, è il cavolo fresco affettato a […]
La storia dei noodles in brodo procede parallelamente all’evoluzione del Paese. Consapevole dell’importanza assunta dalla cultura popolare nelle relazioni commerciali e nella diffusione dell’immagine del Paese, il governo giapponese sta raddoppiando gli sforzi per promuovere […]
Il pancake, chiamato hotcake in Giappone, ha guadagnato sempre più popolarità tra i Giapponesi negli ultimi anni, come molti altri dolci tipicamente occidentali. Questa torre è semplice da preparare e ha per protagonista il frutto […]
Preparazione 1 – Risciacquare il riso fino a ottenere un’acqua limpida 2 – Aggiungere lo zenzero, la salsa di soia, il sakè, il sale e l’alga. 3 – Versare l’acqua fino a ricoprire il tutto. […]
Come ricorda Chihiro Masui nell’introduzione di questo libro, «ovunque nel mondo – Giappone escluso, ovviamente – la parola sushi evoca la pallina di riso ricoperta da una sottile fetta di pesce crudo. In realtà, in […]
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