Hiroshimafu okonomiyaki (Okonomiyaki secondo la ricetta di Hiroshima)

La ricetta di HARUYO

Ingredienti (per 1 persona)

45 g di farina
90 ml d’acqua
5 g di bonito disidratato in polvere
150 g di cavolo tagliuzzato
100 g di germogli di soja
20 g di scaglie di tempura
50 g di carne di maiale a pezzettini
100 g di noodles
1 uovo

Per i condimenti:
Salsa okonomiyaki
Salsa maionese
Alga in polvere

Preparazione

1 – Mescolare accuratamente acqua e farina

2 – Su una piastra molto calda e ben oliata, stendere l’impasto (70 grammi circa), poi aggiungere il bonito in polvere

3 – Disporre il cavolo tagliuzzato e i germogli di soja

4 – Aggiungere la tempura in scaglie

5 – Incorporare per ultima la carne di maiale

6 – Girare

7 – Far saltare i noodles e condirli con la salsa

8 – Posare la crêpe sui noodles saltati e lasciar cuocere per circa cinque minuti

9 – Cuocere un uovo e stenderlo sull’insieme

10 – Girare un’ultima volta

11 – Condire con le salse e l’alga in polvere. Servire ben caldo.