Kare-pan (Pane al curry)

La ricetta di HARUYO

La specialità dello stadio di rugby Hanazono a Osaka

Preparazione

Per la pasta del pane
1 – Mescolare in una ciotola il lievito di birra con un 1/4 di cucchiaino di zucchero, aggiungere in seguito 2 cucchiai di acqua tiepida (circa 30°C). Lasciare riposare per 15 minuti.
2 – In un’altra ciotola mescolare invece la farina con 1,5 cucchiaini di zucchero e il sale.
3 – Incorporarvi i 170 ml d’acqua.
4 – Mescolare con una spatola e poi lavorare bene la pasta per 5-7 minuti.
5 – Lasciare riposare l’impasto, coperto con un panno pulito e umido, a 30°C per 1h circa.

Per la farcitura
6 – Fare scaldare l’olio in una padella e aggiungere l’aglio e lo zenzero.
7 – Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare.
8 – Aggiungere la carne tritata e farla cuocere.
9 – Aggiungere la farina e il curry in polvere.
10 – Aggiungere il ketchup, il sale, il pepe e l’acqua.
11 – Aggiungere infine le verdure e lasciarle appassire finché l’acqua non si sia completamente consumata.

I panini
13 – Prendere la pasta, stenderla su una tavola infarinata e dividerla in otto parti.
14 – Fare una palla e lasciarla riposare per 5-10 minuti.
15 – Stendere la pasta con un matterello a forma di ovale (dimensioni 8×12 cm).

16 – Disporre 1/8 della farcitura sulla pasta di pane sigillando bene i bordi.
17 – Dare la forma di un pallone da rugby e appiattire.
18 – Inumidire la superficie con un pennello e cospargere di pangrattato, lasciare infine riposare per 8-10 minuti.




19 – In una grande padella far riscaldare l’olio a 170°C e cuocere il pane farcito per circa 10 minuti girando spesso.
20 – Togliere dall’olio e far raffreddare.
21 – Servire.


12 – Mettere il tutto in un piatto e farlo raffreddare.

Consiglio
Potete prendere carne di manzo, maiale o pollo, tritata o tagliata a pezzettini, potete inoltre aggiungervi a piacere patate, carote, peperoni o funghi.

Ingredienti

Per fare il pane:
1,5 cucchiaini di lievito di birra in polvere
1/4 di cucchiaino di zucchero
2 cucchiai d’acqua tiepida
300 gr di farina per panificazione
1,5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
170 ml di acqua tiepida

Per il ripieno:
1 pezzettino di zenzero
1 testa d’aglio
1 cipolla
300 gr di carne tritata
1 cucchiaio di farina per panificazione
3 cucchiaini di curry in polvere
5 cucchiai di ketchup
1 cucchiaino di sale
pepe q.b.
100 ml d’acqua
60 gr di verdure miste a piacere

Pangrattato
Olio