gourmand

Esperienza : L’arte di tagliare le verdure

10/10/2016

La tecnica usata per tagliare gli ortaggi è cruciale per ottenere dei buoni piatti ed essenziale per una cottura perfetta. L’accompagnamento principale del tonkatsu, il maiale impanato alla giapponese, è il cavolo fresco affettato a […]

Tendenza : L’impero del ramen

16/05/2016

La storia dei noodles in brodo procede parallelamente all’evoluzione del Paese. Consapevole dell’importanza assunta dalla cultura popolare nelle relazioni commerciali e nella diffusione dell’immagine del Paese, il governo giapponese sta raddoppiando gli sforzi per promuovere […]

Torre di pancakes (per i golosi!)

16/05/2016

Il pancake, chiamato hotcake in Giappone, ha guadagnato sempre più popolarità tra i Giapponesi negli ultimi anni, come molti altri dolci tipicamente occidentali. Questa torre è semplice da preparare e ha per protagonista il frutto […]

TAKOMESHI (Polipo su letto di riso)

04/02/2016

Preparazione 1 – Risciacquare il riso fino a ottenere un’acqua limpida 2 – Aggiungere lo zenzero, la salsa di soia, il sakè, il sale e l’alga. 3 – Versare l’acqua fino a ricoprire il tutto. […]

I manga al servizio della cucina

04/02/2016

Come ricorda Chihiro Masui nell’introduzione di questo libro, «ovunque nel mondo – Giappone escluso, ovviamente – la parola sushi evoca la pallina di riso ricoperta da una sottile fetta di pesce crudo. In realtà, in […]

GUIDA : Le gioie del Washoku

04/02/2016

Uno sguardo eloquente sulla storia e sulla cultura giapponesi attraverso la cucina nel paese del Sol Levante. Il mio primo incontro con la cucina giapponese risale al 1984, quando per la prima volta andai a […]

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