gourmand

TAKOMESHI (Polipo su letto di riso)

04/02/2016

Preparazione 1 – Risciacquare il riso fino a ottenere un’acqua limpida 2 – Aggiungere lo zenzero, la salsa di soia, il sakè, il sale e l’alga. 3 – Versare l’acqua fino a ricoprire il tutto. […]

I manga al servizio della cucina

04/02/2016

Come ricorda Chihiro Masui nell’introduzione di questo libro, «ovunque nel mondo – Giappone escluso, ovviamente – la parola sushi evoca la pallina di riso ricoperta da una sottile fetta di pesce crudo. In realtà, in […]

GUIDA : Le gioie del Washoku

04/02/2016

Uno sguardo eloquente sulla storia e sulla cultura giapponesi attraverso la cucina nel paese del Sol Levante. Il mio primo incontro con la cucina giapponese risale al 1984, quando per la prima volta andai a […]

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