gourmand

Tradizione Un miso “AOC” in pericolo

10/07/2018

Una decisione amministrativa rischia di contribuire alla scomparsa di un prodotto fabbricato da più di 400 anni. Come tutte le regioni del Giappone che possiedono ciascuna un miso locale, la regione di Aichi è rinomata […]

Libro : Ramen ? Hai detto Ramen ?

28/03/2018

Nel suo eccellente libro, Stefania Viti ci accompagna in un meraviglioso viaggio gastronomico. Il ramen è il nuovo sushi: questa sembra essere la nuova parola d’ordine degli amanti della cucina orientale e di quella giapponese […]

Tendenza : Un sakè 100% made in Hokkaido

25/03/2018

Se per produrre un buon sakè è indispensabile avere un’ottima acqua e dei distillatori esperti, l’ingrediente principale rimane il riso. A Hokkaido, la produzione di riso è importante, in particolare il riso da tavola (uruchimai […]

Jingisukan (Genghis Khan)

23/03/2018

Preparazione 1 – Preparare la salsa mescolando la cipolla tritata, lo zenzero, la salsa di soia, il mirin e il miele. 2 – In una padella, scaldare l’olio di sesamo e far saltare la cipolla, […]

Colpo di fulmine : Million Santé: evviva!

20/03/2018

Prima di entrare nel recinto dell’ippodromo di Obihiro, gli spettatori possono fare un giro al Tokachi-mura, un centro commerciale pensato per valorizzare i ricchi e svariati prodotti regionali. È possibile anche mangiare qualcosa nei vari […]

Territorio : Un’altra patria del formaggio

19/03/2018

A Shintoku, Miyajima Nozomu ha realizzato il suo sogno di produrre un “autentico formaggio giapponese”. Terra agricola per eccellenza, Hokkaido produce pressapoco tutto ciò che si può trovare sulla tavola di una famiglia giapponese contemporanea. […]

Tendenza : Tradizioni

24/12/2017

In Giappone, l’arte e l’usanza di celebrare l’anno nuovo, sono sinonimi di riti culinari, e testimoniano che le tradizioni resistono, nonostante il passare del tempo. Si dice che la cucina giapponese sia la cucina dei […]

Tradizione : C’era una volta il funazushi

15/10/2017

Antenato del sushi che tanto apprezziamo oggi, questo piatto suscita da qualche tempo un rinnovato interesse. Nel corso della storia il lago Biwa, a nord-est di Kyoto, ha fornito alla capitale medievale diversi prodotti d’acqua […]

1 2 3