gourmand

Scoperta : Ce n’è per tutti i gusti

24/03/2017

La regione di Hiroshima si distingue per la sua ricchezza gastronomica, suscettibile di piacere a tutti. Come la maggior parte delle regioni giapponesi, la prefettura di Hiroshima dispone di una ricchezza gastronomica che non lascerà […]

SAKE NO SAIKYOYAKI (Salmone al miso)

20/01/2017

Preparazione 1 – Mescolare in una ciotola il miso bianco, il mirin (saké dolce) e lo zucchero. 2 – Intingervi i pezzi di salmone e poi lasciar riposare per almeno due ore in frigorifero. 3 […]

Quotidiano : L’altro regno del pane

23/12/2016

Haruyo ci fa scoprire qualche specialità dei panettieri giapponesi che hanno trovato in Francia la loro ispirazione. Nel 2016, il Giappone conta più di mille panetterie. Esse continuano a svilupparsi per attirare un numero crescente […]

Chikin katsu (Involtini di pollo fritto)

15/11/2016

Preparazione 1 – Togliere la pelle e estrarre i filetti di pollo. 2 – Disporre i filetti tra due strati di pellicola trasparente e appiattirli con un rullino. 3 – Disporre sui filetti una foglia […]

Esperienza : L’arte di tagliare le verdure

10/10/2016

La tecnica usata per tagliare gli ortaggi è cruciale per ottenere dei buoni piatti ed essenziale per una cottura perfetta. L’accompagnamento principale del tonkatsu, il maiale impanato alla giapponese, è il cavolo fresco affettato a […]

Tendenza : L’impero del ramen

16/05/2016

La storia dei noodles in brodo procede parallelamente all’evoluzione del Paese. Consapevole dell’importanza assunta dalla cultura popolare nelle relazioni commerciali e nella diffusione dell’immagine del Paese, il governo giapponese sta raddoppiando gli sforzi per promuovere […]

Torre di pancakes (per i golosi!)

16/05/2016

Il pancake, chiamato hotcake in Giappone, ha guadagnato sempre più popolarità tra i Giapponesi negli ultimi anni, come molti altri dolci tipicamente occidentali. Questa torre è semplice da preparare e ha per protagonista il frutto […]

TAKOMESHI (Polipo su letto di riso)

04/02/2016

Preparazione 1 – Risciacquare il riso fino a ottenere un’acqua limpida 2 – Aggiungere lo zenzero, la salsa di soia, il sakè, il sale e l’alga. 3 – Versare l’acqua fino a ricoprire il tutto. […]

I manga al servizio della cucina

04/02/2016

Come ricorda Chihiro Masui nell’introduzione di questo libro, «ovunque nel mondo – Giappone escluso, ovviamente – la parola sushi evoca la pallina di riso ricoperta da una sottile fetta di pesce crudo. In realtà, in […]

GUIDA : Le gioie del Washoku

04/02/2016

Uno sguardo eloquente sulla storia e sulla cultura giapponesi attraverso la cucina nel paese del Sol Levante. Il mio primo incontro con la cucina giapponese risale al 1984, quando per la prima volta andai a […]