gourmand

Chicken burger teriyaki (Chikin fire baga)

20/10/2018

Preparazione 1 – Appiattire i petti di pollo prima di tagliarli a metà 2 – Mescolare tutti gli ingredienti per la marinatura 3 – Mettere il pollo a macerare per circa 2 ore (l’ideale sarebbe […]

Impegno e passione : Un casaro antropologo

15/10/2018

Yoshida Zensaku, molto impegnato nella produzione casearia, diffonde il suo savoir-faire in Nepal e in Buthan. Un contadino giapponese che parte in Nepal e in Bouthan per insegnare le tecniche di produzione del formaggio italiano […]

Tradizione Un miso “AOC” in pericolo

10/07/2018

Una decisione amministrativa rischia di contribuire alla scomparsa di un prodotto fabbricato da più di 400 anni. Come tutte le regioni del Giappone che possiedono ciascuna un miso locale, la regione di Aichi è rinomata […]

Libro : Ramen ? Hai detto Ramen ?

28/03/2018

Nel suo eccellente libro, Stefania Viti ci accompagna in un meraviglioso viaggio gastronomico. Il ramen è il nuovo sushi: questa sembra essere la nuova parola d’ordine degli amanti della cucina orientale e di quella giapponese […]

Tendenza : Un sakè 100% made in Hokkaido

25/03/2018

Se per produrre un buon sakè è indispensabile avere un’ottima acqua e dei distillatori esperti, l’ingrediente principale rimane il riso. A Hokkaido, la produzione di riso è importante, in particolare il riso da tavola (uruchimai […]

Jingisukan (Genghis Khan)

23/03/2018

Preparazione 1 – Preparare la salsa mescolando la cipolla tritata, lo zenzero, la salsa di soia, il mirin e il miele. 2 – In una padella, scaldare l’olio di sesamo e far saltare la cipolla, […]

Colpo di fulmine : Million Santé: evviva!

20/03/2018

Prima di entrare nel recinto dell’ippodromo di Obihiro, gli spettatori possono fare un giro al Tokachi-mura, un centro commerciale pensato per valorizzare i ricchi e svariati prodotti regionali. È possibile anche mangiare qualcosa nei vari […]

Territorio : Un’altra patria del formaggio

19/03/2018

A Shintoku, Miyajima Nozomu ha realizzato il suo sogno di produrre un “autentico formaggio giapponese”. Terra agricola per eccellenza, Hokkaido produce pressapoco tutto ciò che si può trovare sulla tavola di una famiglia giapponese contemporanea. […]

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