gourmand

Tradizione : C’era una volta il funazushi

15/10/2017

Antenato del sushi che tanto apprezziamo oggi, questo piatto suscita da qualche tempo un rinnovato interesse. Nel corso della storia il lago Biwa, a nord-est di Kyoto, ha fornito alla capitale medievale diversi prodotti d’acqua […]

Gyôza (Ravioli grigliati)

01/10/2017

   Preparazione 1 – Tritare il nira, la cipolla e lo shiitake. 2 – Ben mescolare con i condimenti. 3 – Disporre un cucchiaio da minestra di farcitura su un foglio di gyôza. 4 – […]

Degustazione : Il piacere del riso nuovo

18/06/2017

Scegliere il riso per i giapponesi è un momento molto importante. Ce n’è davvero per tutti i gusti. Come si dice spesso, il riso costituisce l’alimento base dei giapponesi. Di conseguenza, chiunque in famiglia si […]

Scoperta : Ce n’è per tutti i gusti

24/03/2017

La regione di Hiroshima si distingue per la sua ricchezza gastronomica, suscettibile di piacere a tutti. Come la maggior parte delle regioni giapponesi, la prefettura di Hiroshima dispone di una ricchezza gastronomica che non lascerà […]

SAKE NO SAIKYOYAKI (Salmone al miso)

20/01/2017

Preparazione 1 – Mescolare in una ciotola il miso bianco, il mirin (saké dolce) e lo zucchero. 2 – Intingervi i pezzi di salmone e poi lasciar riposare per almeno due ore in frigorifero. 3 […]

Quotidiano : L’altro regno del pane

23/12/2016

Haruyo ci fa scoprire qualche specialità dei panettieri giapponesi che hanno trovato in Francia la loro ispirazione. Nel 2016, il Giappone conta più di mille panetterie. Esse continuano a svilupparsi per attirare un numero crescente […]

Chikin katsu (Involtini di pollo fritto)

15/11/2016

Preparazione 1 – Togliere la pelle e estrarre i filetti di pollo. 2 – Disporre i filetti tra due strati di pellicola trasparente e appiattirli con un rullino. 3 – Disporre sui filetti una foglia […]

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